Яндекс.Метрика
Номер корзины: 968-814
+7 (495) 480 04 53
+7 (499) 391 26 95

Время работы магазина с 10:00 до 21:00

      Форма обратной связи

Посуда для сервировки стола

Сервировка

В сервировке стола важно все: цветовая гамма, тематика, посуда, расположение предметов и украшения. От того как будет накрыт стол зависит то, как гости будут себя чувствовать. Скажем, если это определенный праздник, то в украшении стола это должны быть атрибуты праздника, иначе праздник не будет чувствоваться. Расположение столовых приборов и бокалов: Количество и расположение посуды, зависит от вида застолья, завтрак, обед, ужин, торжественный приём, у каждого свои особенности. Одним словом, сервировка стола задает тон принятия пищи, создает комфорт, уют и удобство даже если Вы завтракаете вдвоем. 

Сервировка столаэто в первую очередь искусство грамотной расстановки посуды и столовых приборов.

Существует определенный порядок сервировки стола. Сначала стол накрывают скатертью. Скатерть должна быть чистой и безупречно отглаженной. Затем ставят фаянсовую или фарфоровую посуду, следующими укладывают приборы, а после этого ставят хрусталь или стекло.

По числу приглашенных на равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола ставят сервировочные тарелки. На сервировочную тарелку ставят тарелку с закуской или супом. Для супа-пюре подают суповую тарелку, а для прозрачных супов и бульонов — чашку. Слева от нее на расстоянии примерно 8 – 10 см ставят тарелку для хлеба, пирожков, ватрушек. На край тарелки для хлеба можно положить нож для масла.

Приборы и тарелки располагают строго симметрично на противоположных сторонах стола. Количество и виды столовых приборов зависят от меню, но их не должно быть более трех. Последовательность их расположения на столе должна совпадать с последовательностью подачи блюд, т. е. к первой поданной закуске-блюду берут крайние нож и вилку, ко второму — следующие и т. д.

Самые распространенные - это Будничная и Праздничная сервировки стола.

Будничная. Чтобы предохранить стол от следов горячей посуды, а также для того, чтобы скатерть лежала ровнее, под неё подкладывают клеёнку или мягкую плотную ткань. На середине стола размещают судок с приправами (горчица, уксус, перец), солонку с ложечкой для соли, тарелку (или хлебницу) с хлебом. Мелкие тарелки размещают на равном расстоянии друг от друга. Справа от каждой тарелки кладут нож (отточенной стороной лезвия к тарелке) и ложку, слева от тарелки — вилку. И ложки и вилки должны лежать выпуклой стороной вниз. Если в меню входит закуска, то поверх мелкой тарелки кладут маленькую, закусочную, а блюда и тарелки с закусками ставят ближе к середине стола.

Салфетки из ткани вкладывают в кольца с инициалами или с другими отметками, указывающими, кто именно из членов семьи пользуется каждой из них. Салфетки кладут либо поверх закусочной тарелки, либо справа от мелкой тарелки, рядом с ложкой. 

Наиболее удобны и гигиеничны бумажные салфетки. Их ставят, свернув в трубочку, в салфетницу, бокал или вазочку на середину стола. 

После того как со стола убраны закуски и закусочные тарелки, подают суп. Миску с супом, разливательную ложку и стопку глубоких тарелок ставят справа от места, которое занимает хозяйка. Она разливает суп в тарелки и передаёт обедающим. После того как кончили есть суп, убирают миску, глубокие тарелки и ложки, а на середину стола ставят блюдо со вторым кушаньем. Перед подачей сладкого со стола убирают всю использованную посуду и приборы и сметают крошки со скатерти. Кисели, компоты, желе, муссы и другие десертные блюда подают в чашке или в специальной вазочке на блюдце. 

Сервировка стола для завтрака или ужина мало отличается от сервировки обеденного стола. В меню завтрака и ужина, как правило, отсутствует суп, поэтому из прибора исключают ложку и не подают глубоких тарелок. 

Стол для вечернего чая можно накрыть не белой, а цветной скатертью; для каждого ставят десертну ютарелку; поверх тарелки кладут салфетку; справа от тарелки — десертный нож, а слева — десертную вилку. 

На середину чайного стола ставят сухарницу с печеньемвазочку с вареньем, тарелочку с лимоном и др. Чайную посуду и маленький чайник ставят у места, которое занимает хозяйка. Самовар или большой чайник удобно поставить на маленький специальный столик, который придвигают к тому краю общего стола, где сидит хозяйка.

Праздничная сервировка довольно существенно отличается от будничной. Стол дляпраздничного обеда или ужина накрывают большой тщательно выглаженной, в меру подкрахмаленной белоснежной скатертью. Для праздничного вечернего чая пригодна и цветная скатерть. Желательно, чтобы салфетки были одного цвета со скатертью и из того же материала. 

Ваза с живыми цветами — лучшее украшение стола. Но надо иметь в виду, что самая красивая ваза и самый нарядный букет будут излишними, если они занимают много места и заслоняют друг от друга сидящих за столом. Рекомендуется делать небольшие букеты и ставить их в низкие и широкие букетницы. В центр праздничного стола ставят вазу с фруктамисудки с перцем, горчицей, уксусом. На противоположных сторонах размещают букетницы с живыми цветами. Если к столу не поданы фрукты, то вазы с цветами ставят в центр стола. Ближе к центру размещают холодные закуски. Хлеб белый и чёрный, нарезанный аккуратными тонкими ломтиками, ставят в противоположных сторонах стола. Можно его положить и на каждый прибор, завернув по ломтику белого и чёрного хлеба в салфетку. Вина и напитки расставляют ближе к центру, посредней линии стола, но не в одном, а в разных местах. 

На равном расстоянии друг от друга расставляют большие мелкие тарелки. Поверх мелкой тарелки ставят закусочную, а с левой стороны — маленькую, пирожковую. Салфетку складывают квадратом или треугольником и кладут её на закусочную тарелку. 

Столовые приборы располагают так же, как и при будничной сервировке. Когда сервируют особо торжественные обеды, то, кроме обычных столовых приборов, можно добавить закусочные и рыбные. В этом случае рядом со столовой вилкой кладут рыбную и закусочную, а рядом со столовым ножом — ножи рыбный и закусочный. 

Рюмкистопкибокалы или фужеры ставят перед тарелкой. При разнообразии напитков праздничного стола количество рюмок и бокалов может доходить до 5 у каждого прибора. Их размещают в 2 ряда: вначале — маленькую рюмку для крепких напитков, рядом рюмку для мадеры или портвейна и фужер для минеральной воды; во втором ряду — цветную рюмку для белого столового вина и бокал для шампанского

Прибор для десерта, если позволяют размеры стола, кладут за рюмками параллельно мелкой тарелке. Можно десертный нож, вилку и ложку подать вместе с десертной тарелкой в конце обеда, после того как со стола сняли все остальные приборы и тарелки. 

Вина, кроме шампанского, ставят на стол откупоренными. Обычные пробки можно заменить специальными фигурными. Шампанское открывают за столом перед тем, как его надо разливать. 

Ко всем кушаньям и закускам, которые ставят на стол, должны подаваться отдельно ложкавилкалопаточка или щипцы, которыми накладывают еду с общего блюда на свою тарелку. 

Хорошо маленькие солонки расставить в нескольких местах, а ещё лучше — одну солонку у каждого прибора. 

Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии