Яндекс.Метрика

Противни и Формы для выпечки

Форма для выпечки - это специализированная емкость, при помощи которой изготавливают различные кондитерские и хлебобулочные изделия. Разнообразные формы для выпечки используют не только при изготовлении хлеба и хлебобулочных продуктов, но и кондитерских изделий, а также сладостей.

Форма для кекса в виде кольца, стальная, антипригарная, 30x30x6 см, NADOBA, серия RADA, 761019
Артикул: NDB-761019
0 отзывов
Форма для кекса в виде кольца, стальная, антипригарная, 30x6 см, NADOBA, серия RADA
Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Прочная конструкция благодаря удобным арочным бортам. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
699
руб.
Форма для выпечки разъемная, стальная, антипригарная, 26х7 см, NADOBA, серия LIBA, 761110
Артикул: NDB-761110
0 отзывов
Форма для выпечки разъемная, стальная, антипригарная, 25х6 см, NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Расширенное дно формы облегчает украшение выпечки и ее сервировку. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
969
руб.
Форма для выпечки круглая, стальная, антипригарная, 26,5х4,3 см, NADOBA, серия LIBA, 761111
Артикул: NDB-761111
0 отзывов
Форма для выпечки круглая, стальная, антипригарная, 26,5х4,3 см, NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Широкие бортики делают удобной работу с изделием. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
559
руб.
Форма для кекса, стальная, антипригарная, 28х18х7 см, NADOBA, серия LIBA, 761112
Артикул: NDB-761112
0 отзывов
Форма для кекса, стальная, антипригарная, 28х18х7 см,NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Широкие бортики делают удобной работу с изделием. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
559
руб.
Форма квадратная, стальная, антипригарная, 24х24х5 см, NADOBA, серия LIBA, 761113
Артикул: NDB-761113
0 отзывов
Форма для выпечки квадратная, стальная, антипригарная, 24х24х5 см, NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Широкие бортики делают удобной работу с изделием. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
599
руб.
Форма прямоугольная, стальная, антипригарная, 37х27х5 см, NADOBA, серия LIBA, 761114
Артикул: NDB-761114
0 отзывов
Форма прямоугольная, стальная, антипригарная, 37х27х5 см,NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Широкие бортики делают удобной работу с изделием. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
849
руб.
Противень, стальной, антипригарный, 41,5х32х2,4 см, NADOBA, серия LIBA, 761115
Артикул: NDB-761115
0 отзывов
Противень, стальной, антипригарный, 41,5х32х2,4 см, NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Широкие бортики делают удобной работу с изделием. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
749
руб.
Форма для 6 маффинов, стальная, антипригарная, 29х21х3,7 см, NADOBA, серия LIBA, 761116
Артикул: NDB-761116
0 отзывов
Форма для 6 маффинов, стальная, антипригарная, 29х21х3,7 см, NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Широкие бортики делают удобной работу с изделием. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
599
руб.
Форма для 12 маффинов, стальная, антипригарная, 38х30х4 см, NADOBA, серия LIBA, 761117
Артикул: NDB-761117
0 отзывов
Форма для 12 маффинов, стальная, антипригарная, 38х30х4 см, NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Широкие бортики делают удобной работу с изделием. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
949
руб.
Форма круглая для пирога/пиццы, стальная, антипригарная, 34х2,8 см, NADOBA, серия LIBA, 761118
Артикул: NDB-761118
0 отзывов
Форма круглая для пирога/пиццы, стальная, антипригарная, 34х2,8 см, NADOBA, серия LIBA Высококачественная углеродистая сталь с усиленным безопасным антиприграным покрытием Quantum. Ребра жесткости усиливают конструкцию формы. Широкие бортики делают удобной работу с изделием. Рабочая температура - до 230° С. Гарантия 3 года.
759
руб.
Кисть кулинарная силиконовая, NADOBA, серия KAROLINA, 721039
Артикул: NDB-721039
0 отзывов
Кисть кулинарная силиконовая, NADOBA, серия KAROLINA
Высокая прочность и долговечность в использовании. Уникальный дизайн. Зеркальная полировка рабочих частей. Высококачественная нержавеющая сталь. Гарантия 5 лет.
493
руб.
Разделитель для яиц, NADOBA, серия KAROLINA, 721045
Артикул: NDB-721045
0 отзывов
Разделитель для яиц, NADOBA, серия KAROLINA
Высокая прочность и долговечность в использовании. Уникальный дизайн. Зеркальная полировка рабочих частей. Высококачественная нержавеющая сталь. Гарантия 5 лет.
462
руб.
Кисть кулинарная силиконовая, NADOBA, серия FLAVA, 721621
Артикул: NDB-721621
0 отзывов
Кисть кулинарная силиконовая, NADOBA, серия FLAVA
Уникальный дизайн, сохраняющий стол в чистоте. Высококачественный термостойкий нейлон (210°C). Безопасно для антипригарных покрытий. Эргономичная прорезиненная ручка. Гарантия 5 лет.
248
руб.
Форма для выпечки, 26х3,7 см, серия RADA, антипригарная, 761011, NADOBA
559
руб.
Форма для кекса, 25,5x13x7,2 см, серия MILA, силиконовая, 762012, NADOBA
489
руб.
Форма для маффинов 12 шт, 38х29,5х3,5 см, серия RADA, антипригарная, 761017, NADOBA
949
руб.
Форма для маффинов 6 шт, 29x17x3,7 см, серия MILA, силиконовая, 762015, NADOBA
449
руб.
Форма для выпечки, 24,5x22x4,6 см, серия MILA, силиконовая, 762022, NADOBA
489
руб.
Форма для выпечки, 21х24,5 см, серия Бабочка, с рецептами, 14а, ХОРС
490
руб.
Форма для выпечки, 22х30 см, серия Елочка, с рецептами, 17а, ХОРС
490
руб.
Набор форм для печенья, 10х8 см, серия Animals, 710-147, AGNESS
205
руб.
Набор форм для печенья, 10х8 см, серия Animals, 710-336, AGNESS
230
руб.
Набор форм для печенья, 10х8 см, серия Christmas collection, 710-333, AGNESS
230
руб.
Форма для шоколада, льда, серия LOVE, 710-349, AGNESS
275
руб.
Набор форм для мини-кексов, 7 см, серия Color`s, 710-104, AGNESS
112
руб.
Набор форм для выпечки, 6 см, серия Сердечко, 710-114, AGNESS
112
руб.
Набор форм для выпечки, 6,5 см, серия Цветок, 710-116, AGNESS
112
руб.
Форма для Саварин, 24 см, серия Dolce Idea, антипригарная, 11850, TVS
740
руб.
Форма для пиццы, 34х2,5 см, серия RADA, антипригарная, 761018, NADOBA
759
руб.
Противень, 41,5х32х1,6 см, серия RADA, антипригарная, 761015, NADOBA
749
руб.
Коврик для теста, 50х40 см, серия скребок, 710-148, AGNESS
848
руб.
Коврик для теста, 40х29 см, серия Color`s, 710-327, AGNESS
490
руб.
Форма для маффинов 6 шт, 29x17x3,7 см, серия MILA, силиконовая, 762014, NADOBA
449
руб.
Форма для маффинов 6 шт, 30x18x4,3 см, серия MILA, силиконовая, 762016, NADOBA
449
руб.
Форма для мини-саварен 6 шт, 29x17x3,7 см, серия MILA, силиконовая, 762017, NADOBA
449
руб.
Форма для выпечки, 26х26х7 см, серия, разъемная, антипригарная, 888-011, AGNESS
397
руб.
Штамп силиконовый, 6 см, серия Сердечко, 710-218, AGNESS
126
руб.
Шприц кондитерский 4 насадки, 9х9х5 см, серия, 710-205, AGNESS
250
руб.
Штамп силиконовый, 6 см, серия Сердечко, 710-219, AGNESS
126
руб.
Скалка, 44,5х25х4,5 см, серия Bamboo, 897-042, AGNESS
Артикул: ARM-897-042
0 отзывов
490
руб.
Шприц кондитерский 5 насадки, 9х9х5 см, серия, 710-272, AGNESS
250
руб.
Шприц кондитерский, 15х3 см, серия, 710-281, AGNESS
106
руб.
Форма для выпечки, 29х25х5 см, серия, силиконовая, 710-308, AGNESS
421
руб.
Набор форм для печенья, серия Animals, 710-152, AGNESS
80
руб.
Форма для выпечки, 26х7 см, серия, разъемная, антипригарная, 708-038, AGNESS
461
руб.

Первые формы для выпечки люди стали изготавливать в Древности. В те далекие времена для производства большинства видов кухонной и столовой посуды, в том числе и формы для выпечки мастера использовали керамику.

Современные формы для выпечки чаще изготавливают из оцинкованного, а также эмалированного железа. Нередко, формы для выпечки покрывают антипригарным покрытием, которое значительно облегчает процесс приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. В настоящее время все большую популярность набирают прозрачные, изготовленные из боросиликатного стекла, а также силиконовые формы для выпечки. Стеклянная форма для выпечка удобна тем, что пекарь может свободно наблюдать, а также контролировать процесс приготовления хлебобулочных изделий.

Силиконовая форма для выпечки отличается от жестких фиксированных форм удобством извлечения готового хлебобулочного или кондитерского изделия. Поскольку силикон гнется, выпечку удобно вынимать из формы, при этом не повреждая целостности готового кулинарного изделия.

Стоит отметить, что форма для выпечки предотвращает от растекания жидкие виды теста, которые используют в процессе приготовления бисквитов или сдобы. Помимо того, форма для выпечки предотвращает вытекание жидкой начинки, которая постепенно затвердевает под воздействием температуры и в результате естественного процесса сворачивания белка.

Перед началом приготовления выпечки или кондитерских изделий следует обязательно смазывать форму для выпечки (без антипригарного покрытия) сливочным, растительным маслом или животным жиров.

Кроме того, дно формы для выпечки часто посыпают панировочными сухарями или мукой. Такие небольшие кулинарные хитрости помогут получить цельное, неподгоревшее и неповрежденное хлебобулочное или же кондитерское изделие. В настоящее время существует достаточно большое видовое разнообразие форм для выпечки, которые отличаются своими параметрами, а также материалом изготовления. Выделяют, к примеру, глубокие формы для выпечки куличей, кексов или же панеттоне.

Такие формы для выпечки имеют, как правило, круглую формы и часто фигурные края, которые придают готовой выпечке характерный «фирменный» внешний вид. Такая форма для выпечки была позаимствована у горшков или котлов. Стоит отметить, что часто по середине формы для выпечки располагается цилиндр с отверстием. Данная конструкция формы для выпечки позволяет более равномерно распределять температуру.

Прямоугольные формы считаются одними из древнейших. Обычно, прямоугольные формы используют для выпечки хлеба, сдобных изделий, а также печеных паштетов, мясного хлеба и других кулинарных изделий. Для приготовления тортов используют двойные формы для выпечки, которые состоят из боковой стенки, а также регулируемого по ширине дна. 

В пекарском деле активно используют специализированные формы для выпечки маффинов и другой мелкой выпечки. Такая форма для выпечки будет представлять собой противень, в котором будут располагаться углубления для теста. К формам для выпечки относятся и декоративные формы, которые используют для приготовления пасхальной или рождественской выпечки.

Кулинары стремятся, чтобы выпечка получалась не только равномерно пропеченной и вкусной, но еще и эстетически приятной глазу, такой, чтобы «слюнки текли» от ее вида. На помощь приходят формы для выпечки — благо, производители посуды способны предложить хозяйкам широкий ассортимент. Но как выбрать лучшую из предлагаемого разнообразия?

Каждому пирогу — своя форма для выпечки

Формы для выпечки различаются, прежде всего, своим назначением: одни подходят для приготовления тортов и пирогов, другие — кексов, печенья и т. д.

Так, для выпечки больших и средних кексов очень удобны круглые рифленые формы со стержнем в центре, для открытых пирогов — цельные формы с низкими бортами; для тортов и другой выпечки – круглые формы с разъемными бортами, которым отдают предпочтение большинство хозяек.

Существуют также прямоугольные формы-противни, предназначенные, в основном, для запекания. Часто они снабжены ручками с силиконовыми прокладками, которые не позволят хозяйке ненароком обжечься.

Кроме строгих круглых и квадратных (прямоугольных) форм, можно встретить и весьма замысловатые формы, выполненные в виде сказочных персонажей, зверей или каких-либо предметов. Благодаря таким кухонных помощникам, можно выпекать удивительные изделия, которые украсят любой детский праздник.

Качественные характеристики материла, из которого изготовлена форма – это основной критерий при ее выборе. Объединяющим свойством для всех материалов является термостойкость, однако они различаются по ряду других критериев, таких как устойчивость к механическим воздействиям и безопасность для здоровья.

Сегодня производители предлагают формы из стали, чугуна, алюминия, керамики, стекла и силикона.

Материалы форм для выпечки

Стальные формы для выпечки

Нержавеющая сталь для пищевого использования довольно устойчива к агрессивным средам, не окисляется, следовательно, не несет пагубного воздействия на наше здоровье. Чаще всего стальные формы выпускают с антипригарным покрытием, например, с зеркальной (полированной) или матовой поверхностью, причем полированная поверхность считается более гигиеничной, однако менее долговечной, поскольку больше подвержена механическим воздействиям. Стальные формы с тефлоновым покрытием оказались не так уж и хороши, как считалось раньше, их основным недостатком является недолговечность антипригарного слоя, к тому же поскольку тефлон является полимером, то при нагреве свыше 200 градусов разлагается на токсичные летучие вещества вредные для организма (при температуре свыше 250 градусов выделение становится критичным). Есть еще один неприятный нюанс, нередко недобросовестные производители выдают свою продукцию за тефлоновую, однако на самом деле такое неизвестное покрытие может нанести непоправимый вред здоровью.

Алюминиевые формы

Формы для выпечки из алюминия отличаются прочностью, легкостью и доступной ценой. Алюминиевые формы покрывают специальным защитным или антипригарным слоем, благодаря чему она не выделяет вредные вещества и становится удобной в использовании.

Стеклянные формы для выпечки

Формы для выпечки из жаропрочного стекла имеют практически те же характеристики что и керамические. Они экологически безопасны и гигиеничны. Жаропрочное стекло характеризуется низкой теплопроводностью, что позволяет блюду равномерно прогреваться и долгое время оставаться горячим. Несмотря на толщину стенок, жаропрочные стеклянные формы могут легко разбиться при неосторожном обращении.

Силиконовые формы для выпечки

Формы из силикона приобрели широкую популярность среди хозяек всего мира благодаря своей универсальности, легкости и практичности. Кроме того, силикон имеет и ряд других достоинств — гигиеничность, инертность (не реагирует с другими материалами) и простота в использовании. Однако следует знать некоторые правила эксплуатации силиконовой посуды: перед первым применением форму надо помыть и просушить, затем смазать маслом и прокалить при температуре 200 градусов в течение 10 минут, чтобы улетучились вещества, использовавшиеся при ее производстве. Очень важно соблюдать температурный режим (читать инструкцию). Как правило, допустимая температура варьирует от -40 до +230 градусов. Перед выпечкой силиконовую форму необходимо смазать маслом. Благодаря гибкости этого материала, выпечка очень легко извлекается из формы. Силиконовые формы можно использовать не только в духовке, но и в микроволновой печи; кроме того, в них можно замораживать продукты.

Как видим, на сегодняшний день не существует универсального материала для выпечки. Лучше запастись несколькими формами разных размеров и материалов, чтобы ваши кулинарные шедевры восхищали вас и ваших близких.

Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии